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揚州炒飯

揚州炒飯(扬州炒饭)5.5元

中国で一般的に炒飯といえば
卵+玉ねぎ
の蛋炒飯(卵チャーハン)

しかし、日本では人参などの野菜や
海老などの海鮮を加える
この揚州炒飯の方が知られているかも。

チャーハンは手軽に出来るので
昔からよく作っていましたが、
突き詰めればつくづく奥が深いと思います。

玉ねぎ切り方、大きさ、卵の溶き加減、
具材、調味料を投入するタイミング、火力の見極め。

留学時代に毎日自炊していた時ほど
今は美味しく作れないだろうなぁ。


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