ドロップアウトしていた筆者が上海暮らしするブログ。成長の為とかこつけて色々見聞してます。 掲載情報の正確性については注意を払っておりますが、筆者独自の視点につき責任を負いかねますのでご了承ください。ご参考までにどうぞ。
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揚州炒飯（扬州炒饭）5.5元
中国で一般的に炒飯といえば
卵＋玉ねぎ
の蛋炒飯（卵チャーハン）
しかし、日本では人参などの野菜や
海老などの海鮮を加える
この揚州炒飯の方が知られているかも。
チャーハンは手軽に出来るので
昔からよく作っていましたが、
突き詰めればつくづく奥が深いと思います。
玉ねぎ切り方、大きさ、卵の溶き加減、
具材、調味料を投入するタイミング、火力の見極め。
留学時代に毎日自炊していた時ほど
今は美味しく作れないだろうなぁ。
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